close
採訪／編輯：
棒!城市編輯部2016-08-18 10:19
"從哪裡跌倒，從哪裡站起來"
開了十來家的店，也倒了十來家店，倒了再開，開了再倒，一哥憑著不服輸的個性，從每一次倒店的過程中，不斷修正不斷改進，一哥笑著說:如果沒有當初的堅持，哪有現在的品質。
一哥秉持著努力不懈的毅力，也表現在對食材品質的要求、烹飪手法的堅持，每天從市場上採買A級豬肉回來花了6小時拔毛、烹飪、熬煮，不辭辛勞地只想維護豬肉最高的品質，每日的爌肉及豬腳都是當天現滷的，完全不加任何調味、味精，吃起來Q彈而不油膩，就連一哥提供給顧客免費的湯品及飲料，也都採用最天然的食材，例如:蛤蠣湯就用將近5、6公斤的蛤蠣去熬煮；梅子洛神花茶都可以看到梅子及洛神花的果肉。
一哥粗曠的外表，對於食材的細心程度卻不亞於任何人，他花了十年的精神與心力，不因一點挫折與失敗，就半途而廢，反而越挫越勇，這樣的堅持是值得大家學習。
原文轉載出處至：【台中美食推薦】大里美食-Q彈不油膩-一哥豬腳、爌肉餐廳
全站熱搜
留言列表
台灣美食餐廳 (22)