DoDoHer

【雲南宴】

從清境民宿出發，這一站來到了名為「雲南宴」的料理里程，屬於姊妹共同經營成長的一方天地，環境的仔細，無論花草樹木、雲南織品、族風擺飾、格調韻味到最精彩的料理呈現，一道道是經歷堆砌，與努力堅持。用心追求食之美好，體現在聚會時，虛心求教品嚐分享的每一刻，認同並非純粹料理之美味，大多的魅力是對於這個優雅女士的種種仔細，烙印腦海揮之不去。

雲南的美或許不是所有人都得以見得，但來自雲南女孩與夥伴精心呈現的料理，讓人不禁心之嚮往矣。

＊牆上掛有「雲南宴」大字之書法，出於書法家蕭世瓊老師之手。韻味無窮猶如雲南佳餚，邀您共賞與共享。

◆【土鍋通洞蒸雞賣-雲南汽鍋雞】

雲南建水出產之別緻陶土蒸鍋，名「汽鍋」，專門用來蒸煮食物。

將土雞搭配雲南珍貴中藥材，再將汽鍋置於滿水湯鍋上，於火上熬煮。

蒸氣凝成之湯精華，封鎖住絕大多雞肉鮮美原汁，不爛而嫩，湯清味純，滋補養生。＊中藥材不定期換，主要蒸煮方式特別，天麻、三七、蟲草花、清境嚴選當歸等。

◇【五顏六色開胃菜-涼拌七彩】

以番茄、洋蔥、高麗菜等蔬果，拌上酸甜滋味之獨家醬製，清涼開胃，可是創店招牌之一喔！

◆【雙手可以當碗筷-錦灑】

特選豬肉剁碎，加入雲南特選花椒、辣椒、薑、蒜及雲南特有香草一同爆香。品嚐時，以高麗菜或生菜葉包起來享用。獨特口中韻味，是雲南傣族最具特色佳餚之一。

◇【竹籤川蝦人人愛-傣味叉蝦】

竹籤串蝦呈現，淋上蔥、薑、蒜調製之醬汁，入口勁道生猛，讓人回味再三！

◆【豆腐入腸真不賴-雲南豆腐香腸】

當豆腐遇上豬肉，搖身一變成為香腸！那可謂獨特，不油膩只清爽。

◇【野生香菇當參賣-白參煎蛋】

以食藥級「白參」煎蛋呈現，既是營養豐富又清爽滋補、鮮味爽口。

◆【鴨子酒醉不奇怪-雲南醉鴨(酒香鴨)】

喝醉的鴨子，醉人唇齒誘人心喜，皮Q肉嫩，迷人酒香低調肆意。

◇【年輕姑娘叫老太-老太豆腐】

將豆腐料理內嫩外皺，猶如老太太般皮膚，故此稱。創意推薦！

◆【鄉製酸魚入口愛-酸筍魚】

自製酸筍並以雲南家鄉醃製法，天然無防腐，健康又美味。

◇【香草捆魚包著賣-傣味包料魚】

將魚肚裡塞入7-8種雲南香料(香草)，再以香茅草綑綁後小火炸至金黃，外酥內嫩保留原汁鮮美，劃開魚肚後爭相湧出的香氛令人喜愛，是傣族人款待賓客不可或缺的知名菜色之一。

◆【四季鮮花開不敗-普洱菊花蒸蛋】

以普洱搭配淡雅菊花，佐蒸蛋料理而成，營養滿分，香宜人。

◇【不辣不麻不成菜-麻辣水煮肉片】

嚴選里肌切片，加入大量雲南特選花椒、辣椒等多種辛香料一同製作，嚐起來肉質滑嫩，麻辣濃香，挑戰你的味覺感受！

◆【又酸又辣才叫菜-酸辣木瓜魚】

以雲南特產酸木瓜、辣椒和與魚一同料理，酸辣帶勁之味蕾感受，是雲南哈尼族特色佳餚之一。

◇【茶潤心境-普洱茶】

普洱茶，屬後發酵茶，醇正不寒燥。

雲南特有之中國名茶，因地而名。

三大魅力：肥厚芽條、獨特工藝、香醇滋味。

又，別稱：養生茶、保健茶、減肥茶。

＊香草類植物(辣柳、薄荷等)清境種植香料。

＊雲南特有的辛香料多元應用(花椒、辣椒等)。

★「雲南宴」邀您一同品嚐來自雲南的精緻美味！